Chocolaterie Robert в Tana
Chocolaterie Robert является традиционным производителем какао и шоколадов с использованием какао-бобов Trinitario и Criollo, органически выращенных в регионе Sambirano на Мадагаскаре. В результате получается неотразимый ассортимент пралине и шоколадных конфет, изготовленных по древним рецептам, содержащим только натуральные малагасийские ингредиенты.
Малагасийское какао, также известное как «зелёное золото» Sambirano, в последние годы завоевало репутацию своего превосходного качества среди мировых экспертов по шоколаду. Однако малагасийское производство какао остаётся относительно небольшим по сравнению с другими основными странами-экспортёрами какао.
Chocolaterie Robert - это семейное предприятие на Мадагаскаре, где его шоколадные конфеты можно найти повсюду от небольших деревенских магазинов до универмагов и элитных кондитерских магазинов и сувенирных магазинов в космополитических районах.
Chocolaterie Robert имеет историю производства шоколада, начиная с 1937 года, когда французская пара с острова Реюньон, Robert, основали первую в Мадагаскаре шоколадную фабрику в Brickaville, где были изготовлены пралине и шоколадные конфеты. Во время правления последней королевы Мадагаскара область вокруг Brickarille была там, где плантации какао были впервые представлены Мадагаскаром.
После французской колонизации производство какао в конечном итоге переместилось в регион Ambanja, который стал предпочтительным местом среди французских поселенцев, стремящихся снабдить столичную Францию сельскохозяйственной продукцией. В 1958 году завод сменил руки на семью Berger и переехал в своё нынешнее место в Antananarivo. В 1977 году компания была продана группе Ramanandraibe. В 1999 году в Antananarivo были открыты первые два бутика La Chocolatière. В 2006 году Chocolaterie Robert начала продавать шоколадные конфеты Mora Mora и Sambirano в Великобритании, которые соответственно выиграли Серебряный кубок Академии шоколада и премию Best Buy Ethical Award. С 2009 года ассортимент шоколадных конфет, выпускаемых фирмой VAO VAO, экспортируется в Соединённые Штаты через партнёров-дистрибьюторов.
В последние годы Chocolaterie Robert объединил свои проверенные временем знания о производстве шоколада с опытом известного французского шоколада André Rosset, который консультировал компанию в новейших тенденциях и технологиях в области изобразительного искусства производства шоколада. Все продукты Chocolaterie Robert классифицируются как чистое и естественное происхождение, полностью изготовленное на Мадагаскаре. Тёмный шоколад, изготовленный Chocolaterie Robert, богат флавоноидами, которые встречаются естественным образом в бобах Croille cacao. В отличие от других полученных темных шоколадных конфет.
Chocolaterie Robert является основным источником местной экономики, обеспечивая занятость около 120 независимых фермеров и до 200 заводских рабочих. Компания работает как как производитель какао-бобов, так и производитель шоколада, используя 500 тонн всего годового производства какао от 4000 до 5000 тонн на Мадагаскаре. Для обеспечения высококачественного какао группа Ramanandraibe создала 23 центра поддержки по всей долине Sambirano, предоставляя техническую помощь фермерам. Ферментационные ванны и сушильные зоны для какао-бобов субсидируются группой. Мадагаскарское земледелие какао обычно находится в руках небольших семейных предприятий фермеров, которые живут своей землёй и традициями, передавая свои навыки будущим поколениям.
Смотри больше фото про Chocolaterie Robert здесь.